Gerai Kopi China Hadirkan Pengalaman Rasa Baru bagi Konsumen Indonesia, Dari Pahit ke Fruity

"Teman-teman saya juga banyak yang pesan americano pakai biji kopi yang fruity. Mungkin karena rasanya lebih ringan, jadi lebih gampang diminum meski tanpa gula atau susu. Bisa diminum terus-terusan tanpa terasa terlalu pahit. Aromanya juga lebih menarik daripada kopi yang cuma ada rasa pahit," jelas pemuda itu.

Seorang barista turut melihat perubahan preferensi tersebut secara langsung. Alfa (27), barista di salah satu gerai Cotti Coffee yang berlokasi di Cempaka Putih, Jakarta Pusat, mengatakan bahwa sebelum bekerja di Cotti Coffee, dia telah bekerja di gerai kopi lainnya di mana konsumen umumnya memilih kopi dengan cita rasa pahit yang orisinal. Namun, di Cotti Coffee yang menawarkan dua pilihan karakter biji kopi, yakni Gold Roast (cita rasa pahit) dan Platinum Specialty (bernuansa bunga dan buah), dia melihat preferensi konsumen menjadi lebih beragam.

"Gold Roast lebih dipilih pelanggan yang suka kopi dengan rasa lebih kuat dan pahit. Kalau Platinum Specialty, karakter asamnya lebih terasa dengan nuansa buah yang lebih menonjol, jadi banyak anak muda pesan yang ini," ujar Alfa. 

Menurut pengamatan barista itu, konsumen muda sebagian besar memesan menu americano yang menggunakan biji kopi berkarakter fruity. "Rasanya lebih ringan dan segar. Banyak yang memang mencari rasa seperti itu," katanya kepada Xinhua. 

Sementara Gold Roast sendiri biasanya dipesan oleh konsumen yang lebih menyukai rasa pahit tanpa tingkat keasaman menonjol. Peminatnya relatif beragam, mulai dari kalangan anak muda hingga pelanggan yang lebih dewasa, bergantung pada preferensi masing-masing.

Foto yang diabadikan pada 3 Juli 2026 ini menunjukkan minuman kopi dengan perpaduan kelapa (coconut coffee) yang menjadi salah satu varian menu di gerai kopi asal China, Cotti Coffee, di Jakarta. (Xinhua/Indalia Jayadinata)

Selain itu, salah satu menu inovatif lainnya, yaitu kopi dengan kelapa atau coconut coffee, lebih banyak diminati oleh konsumen dewasa. "Kalau coconut coffee, yang sering pesan justru ibu-ibu. Mereka biasanya penasaran sama perpaduan kopi dan kelapa. Setelah dicoba, banyak yang bilang rasanya lebih lembut dan mudah dinikmati," ujar Alfa, yang biasanya memang menawarkan menu inovatif tersebut kepada konsumen yang menanyakan apa saja menu favorit di gerainya.

Fenomena tersebut menunjukkan bagaimana budaya minum kopi di Indonesia terus berkembang. Jika sebelumnya konsumen lebih akrab dengan kopi yang menonjolkan rasa pahit dengan body yang kuat, kini semakin banyak yang tertarik mengeksplorasi profil rasa yang lebih beragam. Pergeseran preferensi itu turut mendorong hadirnya pilihan-pilihan baru di pasar, termasuk melalui jaringan kopi internasional yang menawarkan karakter rasa berbeda.

Dari perkebunan kopi di Yunnan hingga secangkir kopi yang dinikmati di Jakarta, perjalanan kopi kini tidak lagi sekadar berbicara tentang asal biji kopi, tetapi juga bagaimana cita rasa berkembang mengikuti selera konsumen. Melalui ragam profil rasa, perpaduan biji kopi dari berbagai negara, serta inovasi menu, gerai kopi asal China turut memperkaya pilihan yang tersedia bagi konsumen sekaligus menjadi bagian dari perkembangan budaya minum kopi di Indonesia. 

Editor: Redaksi
Sumber: Xinhua