Manca Negara

Lumpia Semarang, Lahir dari Akulturasi hingga Jadi Ikon Pariwisata

Karso Aji
02 September 2025

Varian Lumpia Basah dan Goreng

Sejak awal, lumpia Semarang telah disajikan dalam dua varian utama, yakni basah dan goreng. Lumpia basah merupakan varian yang disajikan tanpa digoreng. Teksturnya lebih lembut, kenyal, dan lebih cocok untuk disantap segera di tempat. Daya tahannya relatif singkat, sekitar 8-12 jam di suhu ruang.

Sebaliknya, lumpia goreng diolah dengan teknik deep frying, menghasilkan kulit yang renyah dan berwarna cokelat keemasan. Varian ini memiliki daya tahan yang lebih lama, hingga 24 jam di suhu ruang.

Adanya dua pilihan ini sejak dulu menunjukkan pemahaman pasar yang cerdas. Lumpia goreng menjadi pilihan utama bagi wisatawan yang ingin membawa pulang oleh-oleh, sementara lumpia basah menawarkan pengalaman kuliner yang autentik dan segar.

Lumpia Semarang sendiri memiliki isian khas berupa rebung muda, telur orak-arik, daging ayam atau udang, serta aneka bumbu. Penggunaan rebung muda yang segar menghasilkan tekstur renyah dengan rasa yang tidak pahit pada hidangan ini.

Etimologi dan Filosofi di Balik Nama dan Bentuk

Nama "lumpia" sendiri berasal dari dialek Hokkian, yaitu gabungan dari kata "lun" atau "lum", yang berarti lembut atau lunak, dan "pia" yang berarti kue. Makna "kue lembut" ini sangat relevan dengan resep aslinya yang tidak digoreng. Seiring berjalannya waktu dan setelah akulturasi dengan budaya Jawa, lumpia mulai disajikan dalam versi goreng yang renyah.

Selain namanya, bentuk lumpia yang lonjong dan warnanya yang keemasan saat digoreng melambangkan harapan akan kemakmuran dan kekayaan. Filosofi ini berakar kuat dalam tradisi etnis Tionghoa, di mana lumpia sering disajikan saat perayaan Tahun Baru Imlek sebagai simbol keberuntungan.

Seiring dengan penerimaan lumpia oleh masyarakat yang lebih luas, filosofi ini juga ikut meluas. Makna kemakmuran yang diwakilinya tidak lagi terbatas pada satu etnis, melainkan menjadi harapan universal yang bisa diresapi dan dihargai oleh semua orang di Semarang.